입안에서 춤을 추듯 어우러지는 회와 밥

부드럽게 풍기는 향긋한 풍미, 
이게 바로 초밥이다!

차원이 다른 먹는 즐거움 일본 정통 스시 
‘카모카와’ 

초밥을 만들때 회의 신선도와 퀄리티도 중요한 부분이지만 어떤 밥을 사용하는가도 중요한데 ‘카모가와’는 경우 갓조정한 최고의 특상품 고시히카리를 정미소에서 바로 공수해와 밥을 지어내는데 일반쌀에 비해 윤기가 흐르고 쫀득한 맛을 낸다.

최고의 초밥을 만들기 위해 밥을 지을 때 다시마와 일본 사케를 넣고 밥을 지어낸는데 36~7도의 온도를 유지하기 위해 밥은 조금씩 여러번 자주해서 보온을 유지한다. 

또한 최고의 풍미를 위해 비금도에서 나오는 최고급 천일염을 사용하며 일본 정통 초밥의 느낌을 살리기 위해 일본 미즈칸 식초를 직접 공수해와 초밥을 만들어내는데 밥의 양 또한 일반적으로 10g 정도의 밥을 쥐어내 입안에서 밥과 생선의 조화가 가장 잘 이루어져 최고의 맛을 낸다.

간장 또한 초밥에 최적화된 수제간장을 만들어내는데 일본에서 직접 공수한 간장을 80~90도의 온도로 맞춘 뒤 가쓰오부시를 넣고 한시간정도 가쓰오부시의 향이 간장에 은은하게 배어들게 해주는데 일반 간장과 달리 맑고 단맛과 함께 깊은 풍미가 난다. 

ps. 카모가와에서는 아보카도, 계란초밥 등 다양한 매력들이 넘치는 초밥들을 추가해 먹을 수 가 있는데 모든 초밥들을 직접 수제로 전부 만들어내 일본 본토에서만 느낄 수 있는 초밥의 진한 매력을 그대로 느낄 수 있다.